САЛАТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА

   Топинамбур или земляная груша — весьма полезный корнеплод, который можно потреблять в сыром и обработанном виде.
Его можно жарить как обычную картошку и готовить из него салаты. Например, такие:

Вам потребуется:
200 г топинамбура,
100–150 г помидоров,
два зубчика чеснока,
две ст. ложки майонеза.

   Вариант 1.
   Натереть на крупной терке топинамбур и редис в равных долях, посолить, заправить сметаной.

     Вариант 2.
   Натереть на крупной терке топинамбур, помидоры мелко порезать, добавить толченый чеснок, посолить,
заправить растительным маслом.

   Вариант 3.
   В смесь, приготовленную по второму варианту, добавить свежие огурцы или редис.

Общий вес блюда – 348 гр.
На 100 гр. готового блюда:
белки – 2 гр.,
жиры – 8 гр.,
углеводы – 9,5 гр.,
калорий – 114 ккал.


Источник: Хавра Астамирова, Михаил Ахманов
"Большая энциклопедия диабетика"